"L'acretitativo du document de l'antiquité de l'établissement est le haut de la contribution industrielle de premier de juillet de 1.914 nommer de Martí Fabrellas Gascons, pour l'ouverture dans la rue Santa María de Caldes de Malavella, d'un "magasin de l'épicerie" ou pharmacie, magasin d'articles de la consommation qui autrefois ont coïncidé dans les villes avec l'affaire de l'hébergement de piétons et passagers. Il se passe cette entrée ce cas, pas beaucoup d'années plus tard, comme il le prouve le livre officiel d'inscriptions sanitaires de 1.930 dans lesquels l'établissement est déjà dénommé des "Invités Fabrellas" il/elle Il/elle marie et encore un document plus d'antigüo et pittoresque: une lettre d'août de 1.928, 29 signés par Francisco Roure, d'une Compagnie agricole de Gimenells qu'il/elle dit ce chemin: "Sta. Mercedes Fabrellas, ami apprécié,: ayant nécessité de venir un autre temps pour cela, je le dirige le même présent le demander il est servi pour rester la même pièce qui avait la dernière année, j'arriverai la semaine prochaine avec le fils de mon frère et la volonté de mon beau-frère arrive plus tard quelques jours, je me marie de n'être pas capable de prendre plaisir, je serai apprécié il réserve une pièce, et si c'est il possible que ce n'est pas du deuxième étage, parce que je le trouve très lourd."
Le fils du créateur de l'Auberge, Pedro Plowed Fabrellas, l'affaire continue avec sa femme, María Esteba. Leur fils Amadeu Fabrellas Esteve, se marie Pilar Esgleyes Morell et de ce mariage, Pedro Fabrellas l'arrière-petit-enfant Esgleyes du fondateur, est l'un habitué courant et il prend les rênes de la maison avec sa mère."
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